魅惑の背脂と自家製麺喰らう「らーめん松信 志村坂上駅前店」激ウマ二郎系がここにある！東京都板橋区／志村坂上駅

最高にうまそうなビジュアルで実際にうまい！そして満足度が非常に高いラーメンを提供されるのが「らーめん松信 志村坂上駅前店」です。
今年、他店のとあるラーメン店主による同店で食べた投稿がバズり、ますます人気が出ているようなのです。
今回は短期間で2度訪問。デフォルトのラーメン、そして「やさい増し」でそれぞれ「全マシ」で注文。背脂が際立ちつつもやはり松信さんらしい激ウマな2杯をいただくことができたのです。

らーめん松信 志村坂上駅前店

2021年2月1日オープンの二郎系のお店です。らーめん松信は千葉県での屋台営業から始まっており、二郎系としては相当早くから営業されておりました。
現在は佐倉店(千葉県佐倉市)、八千代台店(千葉県八千代市)、そして3号店として今回訪問した志村坂上駅前店が営業されています。らーめん松信の歴史は以前の投稿に書いてありますので、ぜひそちらをご覧ください。

↓以前の投稿↓

志村坂上駅前店は創業者の松信さんが東京進出の思いを実現させた店舗となり、2021年2月21日にオープンされてから松信さん自らが店主としてお店に立たれ、2024年7月からは松信さんのお兄さんに店主交代されています。

調理を眺めていると他のお客さんの固形アブラの存在に気づく。らーめん松信の中でも固形なのは志村坂上駅前店のみです。東京仕様でしょうか。テンションが上がります！
(ちなみに千葉県の2店舗は粉雪仕様でこれもまた味濃いめにした時のヤサイに醤油の味がのりやすくてそれもまた非常に良き)

チャーシューメン普通盛り 250g、やさい増し

コールはアブラマシ、味濃いめ、ニンニクでお願いしました。
SNS等で写真は見ていましたが、とにかくプルプルアブラの存在感が半端ないです。
やさい増しの上から降りかかっているわけですが、やさい標高が低くなるくらいのアブラ重量だ…！

まずはいつものように口当たりの良すぎるプルプル固形アブラとやさいを一緒にいただきます。「味濃いめ」にしたことにより上から醤油ダレがかかっています。
これがかなり効果的に働いており、醤油が効いていてシンプルにうまい！醤油ダレがあるのとないのとでは、テッペンから食べる場合も後のスープの味も結構違うと思います。

スープは乳化寄りだと思いますが、アブラマシによる背脂がしっかり豚出汁が出ているスープにも溶け込んでいると思われ、力強さがかなり際立っておりコク深さと重厚感が醤油を包み込んでいるような印象です。
やさい増し×アブラ増しで上からかけた醤油がスープまで届きにくかったのか、スープの醤油の味自体は意外にも穏やかでした。

自家製の太麺はフレッシュさを感じられ程よい歯ごたえ！しっかりスープの味を乗せてくれている。松信さんの麺は風味とか啜り心地とかが松信さんだと分かる個性があって、故郷に帰ってきた感じがします。

大変美味しくいただきました！
背脂がかなり際立ちつつ、ファーストコンタクトや自家製麺、カネシ醤油等、やはり松信さんのラーメンを食べている！といったところでした。

らーめん普通盛り 250g

一杯目とは別日に訪問、コールは全マシでお願いしました。
こちらも迫力あるビジュアルでテンション上がりますね！

今度は上からかけた醤油ダレがスープまでかなり浸透しているようで結構キレのある味わい！個人的にはこちらのほうが好みです。コク深さや重厚感もありますが、これだけのビジュアルをしても麺量250gと二郎系にしてはサクっと食べれるのも良いですね。

アブラ、味少し濃いめ、ニンニクでお願いしました。

こちらはアブラと麺を一心不乱に喰らえる。
フライドオニオンの味と食感のアクセントも印象的な一杯です。

まとめ

いやはや、めちゃくちゃうまかったです！やはり松信さんはどこで食べてもうまいですね。
なんといってもアブラがゴロゴロとした固形だったのがかなり斬新でしたし、その量もかなり多かったのもあってか、佐倉店、八千代台店とも印象が違うのもラーメンの深さを感じました。千葉県のお店で多く食べてきた私としては、らーめん松信の新たな側面を見た感じがして新鮮でした。
今回はらーめんに関しては普通盛り250gでオーダーしましたが、醤油感については、「味濃いめ」でコールしても「やさい増し」だと醤油感が穏やかですが、デフォルトの全マシだとかなりしっかりと主張してくる感じでした。私の舌ではデフォルトの全マシでキレある醤油感がかなり好みでしたが、おそらく普段塩分を取らない人にとっては濃いめなのかなとも感じます。
松信さんの場合はカスタマイズによってラーメンの表情が変わりますが、それぞれの好みにハマる麺量やコールが必ずあるはずなので、可能であれば2～3パターン違うカスタマイズで食べてそれぞれの好みを見つけてみてほしいですね。アブラコールすれば結構な量が入ってくるかと思いますが、豚出汁のスープと醤油と強力なタッグを組んでおり力強さがあり満足度はかなり高いと思います。

麺量は今回ラーメンに関しては「普通盛り250g」にしましたが、大食い以外の方や二郎系を食べない人は最初はもう1段階下げた200g等からスタートするのが良いと思います。松信さんの場合は券売機で買う時点で麺量が選べますし無理して麺量を多くする必要はありません。食べれないと食べ手もお店も残念ですよね。麺量に関わらずアブラマシにした日には相当贅沢な一杯がいただけると思います。

というわけで長くなってしまいましたが最後に…。
前回の佐倉店の投稿でも載せましたが、現在フランチャイズの計画もありらーめん松信さんのDMでもご相談を受け付けておりますので、本気でお店をやってみたいという方はご連絡してみてはいかがでしょうか？(唐突)

・らーめん松信 総合アカウント
→ コチラから

千葉県で誕生したらーめん松信が東京で人気を博していることが胸アツに感じた今回の訪問でした。また行きます。自分の思い入れ抜きにしてもおすすめですのでぜひ行ってみてくださいね。