【千葉県千葉市若葉区】煮干しをはじめとする素材の掛け算が半端ない！ここに行けば間違いない！「らー麺専科 海空土」都賀駅

それぞれが存在感を示す煮干しラーメン店。
煮干しの価格高騰もあるなかで、今、営業されているお店は、相当な美味しさで支持を得ていることは間違いないと思います。
そんななか、あの永福町大勝軒の流れを汲むお店が千葉県にもいくつか営業されており、その中の1店舗が、今回訪問の海空土です。
千葉県内の永福町大勝軒系譜のお店の中でも改めて訪問したいと思っていた海空土。
定番の醤油は、魚介がジーンとくる一杯、味噌は素材と味噌とが見事なまでに共鳴している驚きの一杯をいただくことができたのです。

らー麺専科 海空土

2002年9月オープン、店主さんは、大勝で修行。系譜全体を食べ歩くと気付く方もいると思いますが、この海空土を境に、麺が変わっていたりと、オリジナルの顔が出始めています。

海空土は通し営業、緩やかな時間帯での訪問となり、食券を2枚購入させていただきました。
まずは、お店定番の醤油です！

醤油らーめん

シンプルなビジュアルながら、奥深い味わいがしそうなスープからそそられます。

冒頭では、煮干しラーメン店の話をしていますが、6kg以上使われているのいう煮干しをはじめ、様々な素材がピシャリと融合されたスープで、全体の中でも特に鯖のジーンとくる味わいが感じられるところが、個人的にはグっとくるポイントです。

山田食品のやわめ仕上がりな細麺はスープを引き連れてくれます。このスープにベストマッチな仕上がりで、かなり時間をかけて、マッチングされたのではないでしょうか。やわめと言っても、もっちり感のある歯応えも楽しみのひとつですね。

味噌らーめん

提供時、お店の方が「辛さが足らなかったら特製の辛味噌もある」とのご案内ありつつ、着丼です。

驚いたのが、スープそのものと味噌がケンカしておらず、しっかりと魚介感じるもの。これもまたここでしか味わえない一杯で！
食べ歩きをしているなかでも「凄くてうまいラーメン」というのに時々出会いますが、まさにそれです。
いやはや、最高でした。オススメの味噌ラーメンです！

まとめ

創業から20年以上経ちますが、その洗練されたらーめんに圧倒されました。めちゃくちゃうまかったです！
醤油スープは、とにかく素材の融合感が印象的で、すべてが合わさって掛け算で高め合ってる感覚にグっときました。
魚介の味噌らーめんというのは貴重だと思いますが、海空土の味噌は、ベースのスープとがケンカしていないのが凄まじく、唯一無二の一杯です。
初めて来られる方は、醤油が良いと思いますが、ぜひ味噌も選択肢に入れてほしいと思います。通し営業というのも訪問ハードルが高くなく、オススメのお店です！