2026年10月3日、激ウマ新店「麺家 大和」船橋市芝山にオープン！キマりまくったラーメンに大興奮！千葉県船橋市／京成松戸線 高根公団駅

注目の新店です！
10月3日、大和店主による「麺家大和」が千葉県船橋市にオープン。初日から賑わいをみせています。
私自身、大和店主がかつて二郎系のお店で作ったラーメンに衝撃を受け、ラーメン好きの方に「こんなお店がある」と教えたりするほど突き刺さっていたわけですが、その後の動向も気になっておりました。
麺家大和では二郎系ではなく豚骨醤油を提供されるとのことで、一体どんなラーメンなのかと気になり、オープン初日に訪問。
同系統のラーメンでは意外にもなかった一杯に、かつて大和店主が作った二郎系のラーメンで感じた衝撃を独立オープン初日に再び感じることとなったのです。

麺家 大和

2026年10月3日オープン。
大和店主は、都内の家系ラーメン店や千葉県内の二郎系人気店などで腕を磨かれ、ついに独立。
ラーメンニキ新橋のラーメンニキ店主は大和店主の家系時代の上司だったそうで、投稿によれば「約10年前にアルバイトとして大活躍してもらえた」「当時、学生でしたが社員よりも働くスーパースターでした」と記載があり、学生時代からラーメンに精通してきたことが伺えます。

10/3(土)後輩に優しく感謝を忘れずに‼️
ラーメンニキ新橋11:00〜深夜2:00
(16:00-17:00はスープ調整で休止)… pic.twitter.com/Utfy3DcZTe

— ラーメンニキ (@ra_men_niki) October 2, 2026

京成松戸線沿いは同系統のラーメンは意外に少ない印象があるので、かなり貴重な存在ではないでしょうか。

オープン2日目までは昼も夜も途中で売り切れていましたね。
定休日はこれから決めるようです。

オープン初日、到着14時過ぎくらいで外待ち3人くらい、約5分で入店、その後すぐ売り切れ宣告がありました。結構ギリギリでした。

カウンター席は目の前に高さがあって調理は完全には見れなかったのですが…
以前、二郎系のお店で見たときのように調理所作が完全にベテランな雰囲気なのは感じ取れて、その雰囲気だけでワクワク感も上昇、それがMAXとなった時にちょうど提供されました。

特製ラーメン 並

お好みは全部普通でお願いしました。
オープン初日の一杯ということで特別な気持ちでいただいてまいります。

ファーストコンタクトとして、コクやまろやかさを感じます。
濃厚さはやりすぎていないちょうど良いところを突いている印象で、醤油感キマっています。力強さありながらも良きバランス感と一体感がありつつ、どこかクラシカルな雰囲気も感じるところが唯一無二ですね。正直めちゃくちゃうまい！　
大和店主が好きな味ということですが、長年の経験があるとはいえ初日から仕上がりまくっているスープには今後多くの人が食べに来るであろう未来をどうしても想像してしまいます。
きっとそうなるでしょう！

麺は村上朝日製麺所のストレート中太麺。
これがまたかなりソフトな食感でもちもちながらも弾力も感じられました。食べ応えもありますね。

スープを一口飲んだ時にも感じましたが、このラーメンはもちろんライスにも合います。
ぜひ、ライスと合わせて食べてほしい。お腹を空かせて食べに来てほしいなと思います。

このまま飲み干したいくらいうまいスープなのですが、にんにくと豆板醤を入れたら入れたで非常に中毒性が高くてめちゃくちゃ良かったです。

飲み干してはいけないと思いつつ、いつの間にか飲み干してしまったようだ…。

まとめ

いやはや、めちゃくちゃうまい一杯でした！オープン初日とは思えない凄い仕上がりです。
私ごときが烏滸がましいですが、長年ラーメンに向き合ってきた方にしか出せないものを感じましたし、大和店主自身のやりたいラーメンをまさに表現されたような一杯だと感じましたね。
こういった豚骨醤油系のラーメンですと最近は醤油が結構効いていたりすることも多いですが、濃いというかキマっている！全体の一体感とクラシカルな表現も感じられるスープなのが唯一無二でした。後半や後味もクドくならず「めっちゃうまいの喰った感」も半端なかったですね。濃厚系が苦手ではない方でしたら、とてもおすすめのお店です。

スープそのもののクオリティが相当高いので「薄め」でリクエストしてもかなり美味しいのではないでしょうか。スープをより味わえるカスタマイズも試したくなるくらい素晴らしいスープだと思っていただければと思います。

そしてライスも合います！
トッピングなどを追加して、ライスを合わせるのもかなり良いのではないでしょうか。

というわけで、今回は10/3オープンの麺家大和に訪問してきました。
大変注目のお店です！また千葉県にこうして美味しいお店ができるのは嬉しいです。
広まる前に早めに行くのが良いのではないかと思います。激ウマでした！！