【激ウマ】これはやられた！魚介のエッジが効いた一杯、いや二杯！「自家製麺はし本」2026年トップクラスのうまさであると確信！早く行くべきお店 神奈川県海老名市、門沢橋駅

注目の新店の中でも、特に訪問を楽しみにしていたお店、「自家製麺はし本」。
出身店がラーメンがうまい、というのも理由の一つとしてありますが、一度店前まで来たことがありながらも、到着が売切宣告された直後で、遠方に住む私は涙を飲んだことあり、今回、念願の初実食となります。
と、いきなり余談から入ってしまいましたが、結論を申し上げれば本当に行って良かった！2026年も折り返そうとしておりますが、今年トップクラスのうまさを誇る一杯、いや二杯をいただけたのです！

自家製麺はし本

2026年1月19日、門沢橋駅から徒歩7〜8分くらいのところにオープンされたお店。
店主さんの経歴としては、SUSURU TV.をまとめると、小学校の教員→池尻大橋の八雲で修行→小学校の教員、というところでしょうか。

駐車場は、店前6〜7台を確認。
それにしても、これからの季節、外待ちはかなりきつそうです。私が暑さに弱いというのはありますが、5月下旬訪問でも結構ハードでした。各自、何らかの対策は必要かと思います。

許可を得て店内連食させていただくことに。
今回は黒醤油と白醤油の食券を購入。実食終盤にお店の方に教えていただいたのですが、なんと、「白黒ミックス醤油変更」もあります！マジか！これは次回の楽しみにとっておきましょう。

カウンター席に座り、調理風景を眺めながら待っていると、いよいよ着丼です。

黒醤油 特製わんたん麺

特製は、良い色をしたチャーシューやわんたんなどもトッピングフルコースです。

うわー！
一口目で、想像以上に魚介感がブワっと感じられたところでやられました笑(良い意味)
動物系を下支えにしていると思いますが、煮干しや節と思われるエッジに、一口目から「こりゃたまらんわ」の世界に突入。
もうちょいじんわり系かと思っていたのですが、良い意味で完全に予想外です。
次第に全体がまとまりをみせる構成も印象的です。

自家製の細麺は、小麦の風味豊かで歯切れの良い食感、そして一本一本が存在感をしっかり放っているように感じます。

トッピング達も秀逸で、特に肩ロースはジューシーの極み、肉わんたんも餡がギュっも詰まっていたのが、とても印象的でした。

白醤油 らぁ麺

白醤油のほんのりな甘みが輝きを放ち、エッジ効いた魚介と合わさり、とんでもないうまさになっています。
というか、ここまで合っちゃうのか？！

個人的に、白醤油自体これまでなかなか好きになれずに避けてきたところがあったのですが、ここまで白醤油が上質な甘さと同時に輝いている感じがスープと相乗効果を生むとは…！

いやはや、最高でした！

まとめ

自分が食べた中では、2026年トップクラスのうまさでした！
食べる前はじんわり系を想像していたのですが、魚介のエッジが効いている好みのタイプで、一口目から完飲は間違いないと確信。
自家製麺一本一本の存在感やトッピングに至るまで、実にすべてがハイクオリティで、
並びも納得のラーメンだと思いました。

白醤油も驚きました。
正直、白醤油自体、あまり得意ではなかったのですが、不思議なもので、ここでは食べてみようと思ってオーダーしました。やはりエッジの効かせつつ、白醤油がより雰囲気付けしてくれているように感じました。

どちらがオススメかと聞かれたら、もうここまでくればもう好みの世界。
白醤油が得意ではなかった私でも、めちゃくちゃうまいと思ったので、白醤油好きならもっと刺さるかもしれません。
でも本音は二度行って二杯とも食べてほしいですね。

私が経験したように、売り切れることもあるかもしれませんし、人気も納得のお店だと思いますので、混雑が予想されても早めにいくことをオススメしたいです。
混雑こそが、私を含む多くの方々がうまいと思っていることの証明なのではないでしょうか。自分もまた近くを通ったら、寄りたいです。