【名店】「中華蕎麦 うゑず」激ウマの一杯は余韻まで凄まじい！山梨県中巨摩郡昭和町

中華蕎麦 うゑず

2015年4月6日オープンされた、食べログの山梨県ランキングでは堂々の1位。もちろん百名店にも連続で選出されている、山梨県No.1といっても過言ではない超人気店。

今回は、千葉から電車を乗り継ぎ、甲府駅8:40発、鰍沢営業所行きのバスに乗車。「徳行」という停留所で降車し、徒歩8分ほとで到着しました。

9時頃着で熱い常連と思われる方がPPで並んでいた 。2番手に接続。

現在は、並び順でのご案内となるようで、ここから2時間ほど待たせていただくことに。

10時30分頃、店前10個の椅子が埋まり、スタッフさんが出てきて、これより後の方は日なたの歩道へと誘導となりました。これからの時期、日傘は必須だと思います。

10時50分頃になると、一人ずつ中に入り入れ替わりながら食券を購入。再び列に戻りました。

カウンター目の前の壁が高く、調理風景はほとんど雰囲気で感じる程度でしたが、麺あげ前後くらいから、厨房内のギアが上がった感じがしましたね。

濃厚豚骨魚介つけ麺 特(440g)／桃源焼豚全種＋特大焼豚セット(チャーシュー4種＋柑橘＋焼売)／ワインたまご味玉

人気店に県外から訪問した私は、「写真でみたやつだ！」と、ミーハー気分を爆発させそうになったものの、麺一啜りで、この一杯の世界に誘われました。

麺は密かに注目していたのですが、風味の豊かさがかなり際立ち、等身大の小麦が口内で広がりを見せるかのような太麺。小麦の味がする麺って、それだけで「この後はどんなつけダレが待っているんだろう？」とか思います。

一口啜った瞬間に、この上質さは後味まで余韻が残るものであると確信。最初は魚粉の影響か、魚を感じる味わい。動物系で押し出す様子も感じます。濃厚さ、濃密さ、味の程よい強さ、上質さのすべてを兼ね備えています。

別皿提供の「桃源焼豚全種」は、「南アルプス桃源ポーク」を使用されたというチャーシューを使用。どの部位も良き肉ですが、特に↑写真の肉が上質すぎでした。

帰り際、店主さんから「また寄ってください」とお声がけいただいたのですが、遠征で来た分、そういった些細な一言が身に沁みました。

食後、外出ると、外待ち20人くらいと、大盛況を目撃しつつ、お店を後にしました。

まとめ

後味まで印象に残る一杯に出会えることも滅多にないですが、久しぶりに出会ってしまいました。麺そのものの味で引き込まれたファーストコンタクトから、魚介感じるつけダレ、そしてチャーシューも上質ジューシー！素材の上質さのみならず、それを存分に活かすような作り方をされているのだろうと思う、記憶に刻まれる濃厚豚骨魚介つけ麺で、後味までもが鮮烈な印象を刻みました。

私がいただいた麺量440gは結構ズッシリな量があったので、濃厚系が苦手な方でなければ、お店に行って自分に美味しくいただける量をチョイスして食べるのみかと思います。

また、多少贅沢な値段かもしれませんが、私がつけ麺と合わせていただいた「桃源焼豚全種＋特大焼豚セット(チャーシュー4種＋柑橘＋焼売)」も良い素材を使い、その質の高さを感じられます。良い意味での非日常体験ができるのではないでしょうか。

山梨で食べる最初の一杯が、やはりここで良かったと思いましたね。めちゃくちゃうまかったです！