穏やかな住宅街にある「RAMEN 凹 KUBO」惹き良きスープと自家製面に歓喜！埼玉県入間市、武蔵藤沢駅から徒歩約30分／バスで約10分

RAMEN 凹 KUBO

2026年3月20日、埼玉県入間市の住宅街でオープン。様々なネット情報などをまとめると、店主さんは、トマトラーメンでお馴染みカッパラーメンに8年ほど在籍された方とのことです。

店主さんは、カッパラーメンでは、周年メニューなどを手がけていたそうで、その経験あってか、独立されてからオープン約3ヶ月で限定15種ほど限定メニューを出されており、引き出しの多さもまた、常連さん達を飽きさせない要素の一つなのかもしれません。

今回、私は昼の部の最後の客となりました。店主さんがそろそろCLOSEしようとされていたくらいギリギリの到着でしたが、お店の皆さんのご好意で店内連食させていただきました。
スタッフの皆さんも温かく迎えていただき、ありがとうございました！

特製塩らーめん

まさに魚介系素材も入ってそうな色合いで、華やかさのあるビジュアルが印象的です。

動物系に2種の煮干しと節系などのスープは、その味わいを感じさせつつも、しっとりした心地よい舌触りや、絶妙な惹きがあり、この一杯の世界観に入らせてくれます。

店主さんにお話をお聞きしたところ、動物系スープと、乾物のスープを素材の旨味が良いタイミングで出るよう時間差で炊き、最後に１つの寸胴に合わせ、更に素材を追い投入されているとのことでした。
そういったこまめな調整から生まれると知ると、単なる一杯ではなく、「深い一杯」になりますね。

自家製の平打麺は、スルスルと唇を心地よく通過。歯切れの良さも相まって、永遠に啜っていられそうな良い意味での錯覚を覚えます。

キレで喰わすタイプではなく、思わずクセになりそうな絶妙な惹きの良さから思わずレンゲを進めてしまいました。コンディションに関わらず、日常的にもいただけそうなところも魅力です。今回、私はラスト客だったので、最後は店内は私一人となりましたが、普段は老若男女に支持されている光景が目に浮かんでくるような一杯でした。

醤油つけ麺

続けて醤油つけ麺も実食です。

こちらもやはり自家製麺を楽しみつつも、鰹や鯖といった、ほっと落ち着くような雰囲気を醸し出す醤油が印象的です。和の雰囲気も感じらるのは、武蔵野うどんに引っ張られたのかもしれません。やはり、つけ麺も惹きの良さが際立ち、こちらも胃袋を底なしに進化させそうな雰囲気がビンビンにあります。

スープ割には、玉ねぎを投入しても良いかをお尋ねいただけるので、OKの返事をしていただきました。
贅沢ながらも、罪悪感もあまりないものに感じました。

まとめ

魚介系素材が絶妙に表現されたスープや、それに絡まる自家製麺もスルスルと唇を通過。
スープを飲んだり麺を啜ったりという感覚が心地よく、なんといっても惹きが絶妙！老若男女に支持されそうな一杯だと感じました。
塩のほうが素材感は感じれるものの、醤油も和の趣を感じる醤油もまた、これは好きな人しかいないだろうと思うつけダレで、「近くに住んでいたら毎日違うメニューを食べてローテーションするのに…」とか思いました。
淡麗系が好きな人には間違いないお店だと思いますし、レンゲも箸も止められなくなってしまいます。
電車ユーザーは駅から徒歩だと遠いですが、バスを使えば全然行けますので、気になった方はぜひ行ってみてくださいね。めちゃくちゃうまかったです！