【2025年】 1番うまかったラーメン

今回は、2025年の総集編です！

2025年 1番うまかった1杯(部門別)

2025年は822杯のラーメンをいただきました。(お店のメニューのみでカウント、替玉と和え玉と自炊系は除く)
2025年に初めて行ったお店で、部門ごとに「1番うまいと思った1杯」を挙げました。

選びきれず、1つの部門で複数のラーメンを挙げていることもありますが、ご了承ください。

早速、発表していきます。

醤油

2025年2月25日オープンのお店で、初訪問の3月時点で既にうまかったですが、引き寄せる何かを感じ、結局、年内は4回訪問。最後にいただいたのは大晦日。いやはや、めちゃうまでした！
気になって、年明けに店主さんに直接お話をお聞きしたところ、オープン当初からスープも麺の茹で方などもかなり変えているとのことで、魚介に関しては伸ばすようなイメージということなのですが、確かに広がっていくような印象がありました。
飲みやすさありつつ、でもしっかり全部感じる！？みたいな絶妙さとか、大海原のように素材全体で押し寄せるスープで、とにかく刺さりました。啜りしろのある麺と、脂身の占める割合が多いチャーシューも最高でした。
1度食べに来られた方も、ぜひまた食べに行ってほしいですし、まだの方はもちろん行ってみてください！

↓ 醤油ソバではありませんが、記事も書いております ↓

塩

2025年4月24日オープン、この塩ラーメンは凄まじかったです。
まさにど真ん中ストレートの味わいなのですが、ズドーンとラーメン好きの自分に突き刺さりまくりました。
野菜や挽肉の風味が溶け出ているであろうし、にんにくの風味も感じますし、そのすべてが調和している感覚です。まるで美味しいと思うツボを分かっているかのようでした。
スープ一口飲んだ瞬間に、「今年はこれできまりだ！」と思ったくらいの衝撃を受けましたね。
プリっとした食感の森住製麺の麺も印象度高かったですし、肉肉しいチャーシューもライスと合わせたいものです。チャーシュー増しでライスをつけたフルコースでいただくことを、今年も楽しみにしています。

塩

2025年7月にオープンした新店です。
店主さんは12年の料理人歴があり、その間、ほとんどイタリア料理をやられていたそう。
オープン直後は醤油をいただいておりまして、ポテンシャルの高さを感じていたのですが、次に訪問した12月、「前と結構変わっていると思います」と提供されたラーメン。以前は醤油、今回は塩とメニュー自体は違うものの、すごく印象が変わっており、とても驚きました。
店主さんによれば、どの素材も突出しないイメージということでしたが、重層的なスープでここでしか食べれない1杯に仕上がっていたのです。食べてみると、「東京のラーメン」という感想も出てくるかもしれません。めちゃくちゃうまかったとしか言いようがない！

↓店主さんに色々とお話をお聞かせいただいております ↓

味噌

塩同様、みそも中華そばカスミソウの1杯が好みにハマり、挙げさせていただきました。
濃厚で力強さもあり、訴求抜群！なのに飲んじゃう。
麺はハード寄りでしっかりスープに絡みますが、濃厚系の味噌に合わせるのは珍しいタイプのような気がします。
塩もですが、ただの流行りや王道ではなく、個性も感じるところがたまらなく好きですね。
なお、この投稿日の時点でレギュラーメニューは全種いただきましたが、お店も私もオススメは塩、個人的には初めてならば、塩→味噌の順で食べていくのが良いと思います。徐々に認知度が高くなっているような気がするお店です。

とんこつ

店主さんは、「なんつッ亭」で24年修行されていましたが、2024年9月21日、その「なんつッ亭」創業の地でオープンという胸が熱くなるストーリーもあります。
スープ一口で目が覚めました。スープは、濃厚でありつつフレッシュさと軽やかさも共存する豚骨スープなのですが、これがまた感動的なうまさでした！
マー油ともかなり合っているにも関わらず、マー油がなくても相当高い次元で存在していると思われますが、やっぱりマー油も良いですよね！
麺は、自家製麺とのことですが、これも質感や歯切れの良い仕上がりなどもすごく良くて、ベストマッチでした！

煮干し

2023年12月オープン。立食いスタイル。
スープ一口目で思わずニヤけてしまうほど、自分を感動と興奮の渦に巻き込みます。ほんのり煮干しのビター感を残しつつ背脂も効果的でブワっとくるスープの開放感。素晴らしすぎでした！
終盤のおろし生姜はスープの良き味わいを損なうことなく、生姜感がプラスされるアイテムでした。
2025年の3月に訪問しているのですが、年末に1年を振り返るときに、絶対に思い出す1杯だろうと思っていましたが、やはり思い出しました！

煮干し

キッチンカーでの営業を経て、2024年1月に実店舗での営業をスタートされたFOOD TRUCKむべ。
スープは、煮干し、動物、宗田鰹厚削り節、鯖節、椎茸、真昆布などを使用とのことですが、魚介油による煮干し感が口内で広がりつつ、等身大の各節の表現もジーンと感じ、上質さも兼ね備えています。
前半と終盤で違う表情を見せ、1杯の中でもストーリー性を感じた煮干しそばは、食べる前の予想を遥かに上回る感動的なうまさでした！

つけめん

ラーメン好きなら知らない人はいない超有名店にも関わらず、恥ずかしながら2025年に初めて訪問しました…。
この「塩つけめん」が2025年の822杯のなかでジャンル問わず1番うまいと思ったのではないか？これまで食べたつけめんの中で1番自分に刺さったのではないか？そういっても過言ではないくらい、超感動的なうまさでした！鶏の美味しい部分だけを抽出したような感覚もありますが、どうしてここまでうまさを表現できるんだ？
味覚の全ツボを押されているような感覚さえありました。永遠に啜っていられそうな1杯でした。

↓別メニューですが、らーめんMAIKAGURAの記事も挙げています↓

鶏白湯

濃厚であるのにサラっと軽やかな舌触りで、鶏の良いところだけを抽出したようなスープに舌鼓を打ちました。
この鶏感が「また食べたい」と思わせてくれる要素のひとつで、今思えば、食べている最中にそのまま記憶に焼き増ししているような感覚がありました。ジューシーなチャーシューも印象に残りましたね。
訪問は夜だったのですが、東松山駅から歩き、自分は千葉県に住んでいるので終電を気にしながら歩いて行ったのも良い思い出です。時間ギリギリでしたが、無理してでも行って良かったと思う「めちゃくちゃうまい」鶏白湯らーめんでした！

MIX

自分の味覚に突き刺さりまくる感動的なうまさの1杯でした。動物と魚介感じる味わいに思わず唸ってしまいます。特に最初に感じたフック強めの魚介が個人的に大ヒットでした。
こういった動物魚介タイプで、魚介フックのあるスープはすごく好きなんですよね。思わず完飲してしまいました。

MIX

TRYラーメン大賞の新店部門にもランクインされたことがあり、ラーメン店の多い千歳烏山で人気を博しているお店です。豚骨魚介タイプのラーメンでして、実に好きな1杯でした。濃密でありながら、軽やかさも感じさせるスープで、素材全体で押し寄せる感じがたまらなかったです。
特に、煮干しと鯖は好きなので、振り返ってみると、魚介感じるのがすごく好きでした。
新しめのラーメン好きである私がいうのも烏滸がましいですが、超洗練された1杯だと感じました。
また行かねばと思いつつまだ再訪問できていないので、また近いうちに行けたらと思っています。

家系

骨感濃密で濃ゆい！ですが、ドロっとした感じではなく、軽やかさもあるスープ！
勝手にレンゲを持つ手が動いてゆく…
結構、濃厚、濃密だったとは思うものの、この軽やかさというのも自分にハマったのだろうと思いますし、醤油感かなりありつつも、良い意味尖っていないというのも、スっと胃袋に入ってくる要素だったのかもしれません。あと印象的だったのは、風味豊かな九条ネギです。九条ネギの程よい刺激が、この1杯にかなり合うと思うので、「特製」や「九条ネギ」追加をおすすめしたいです。

二郎系

スープは、豚の甘みと甘濃ゆうま！
脳天直撃してくるくらいすべてが強く、振り切っていて訴求も凄まじい！濃ゆいと感じる人が多いだろうと思うものの、やっぱりボキボキのハード食感な麺と
合わさった時が濃ゆいのに良い意味でクセになり、記憶に刻まれまくりました。濃ゆい！だがそれが良い！
もう一つ、提供時に「これはもう優勝だろ」と思ったことが１つありまして、写真を見てもらえれば分かるように、麺がハミでているんです。この豪快さがめっちゃ良くないですか？笑
昔、二郎で同じことがあり、「これはなんだ！笑」と、何となく特別感を感じて興奮した気持ちは今も変わりません。

オリジナル

オープンは2023年ですが、2025年9月に竹岡式1本で新たなスタートを切った麺の輪。
私は2度訪問しており、写真は2度目のもの。
チャーシューが目に飛び込んできますが、実は全部良い！と思う1杯です。
動物の出汁感を感じるスープは、竹岡式でありながら新たな風を感じる「進化系竹岡式」であると感じます。
ウェーブがかった程よい食感の麺もスープとの一体感を感じるもので、頬の内側を心地よくタッチ。
そしね大ぶりなチャーシューも魅力のひとつで、柔らかくて、チャーシューメンでオーダーしても、あっという間になくなるのではないでしょうか？
記帳制ですが、車中待機OKなのも大変ありがたいです。

オリジナル

こちらの2号店である「麺屋いな垣」(閉店)でいただいた、ごま辛口らーめんに衝撃を受け、いなほも行かねばと思っていたのですが、ようやく訪問できました。

熟成感も感じるごま辛口スープは、先述の麺屋いな垣と同じであれば、ゴマペーストを2日かけて作っている。ふわっとした優しい口当たりですが、味はかなり強く、少し上級者向けの1杯かもしれません。

また、これはSUSURUさんのSRYと若干内容が被ってしまうのですが…
麻婆めっちゃうまかった！笑

そして、唐揚げが歴代最強のジューシーさで、ぜひラーメン以外にも食べてほしいお店です。

さすがに全部1人で食べるのはキツいと思うので、シェアして食べることをオススメします。

また食べたいあの1杯

総合力で圧倒され、お店全体で印象に残り、今後も目が離せないお店を最後にご紹介します。

2025年2月17日、相鉄線和田町駅近くにオープンされたお店です。
自分に刺さったのは塩ですが、醤油は店主さんの故郷である白河ラーメンに引っ張られているような印象のある1杯です。霧島鶏をメインに使った分厚いスープに自家製麺、そして、寸胴を改良した吊るし焼鍋？で作るチャーシューも風味豊かな味わいでした。
私のような新米発信者にも、メニューのことや、店主さん自身のことまで、気さくにお話してくださったことも嬉しかったですね。色々と話を聞いていると、店主さんの何でもやってみるという姿勢や、その行動力が良い方向にいっているのではと思うわけです。
なので、レギュラーメニューはもちろん、限定メニューも目が離せないお店です！

↓寸胴の吊るし焼きのことや、その他のことも店主さんにお聞きしました↓

まとめ

2025年は822杯のラーメンを食べておりました。気になったお店は積極的にリピート訪問したので、新規率は正直低めだと思います。ラーメン専門店なんぞや、中華そばカスミソウなどは、2025年オープンのお店でも、最初に行った時からブラッシュアップされているのを感じました。全店舗美味しいので、ぜひ行ってみてくださいね。

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