【東京都世田谷区】今期最大級の注目店「松尾製麦」激ウマ中華蕎麦！年末に今年を振り返る時に必ず頭に思い浮かぶお店だ！祖師ヶ谷大蔵駅

毎年、注目のお店が何店舗か出てきますが、今回訪問した「松尾製麦」は、今期最大級の注目店のひとつで、おそらく多くのラーメンファンが一度は行くことになるであろうお店だと思われます。そんな側面も把握しつつ、普通に気になるお店なので、早く食べに行けたらと思っていました。
今回は予めTable Checkで予約をして早めの時間に訪問。想像以上に極めまくっており、食べ終わってからもしばらく余韻が凄く一杯に唸る！年末に今年を振り返る時、間違いなく名前を挙げるであろうお店に出会ったのです。

松尾製麦

2026年3月5日、祖師ヶ谷大蔵駅から徒歩3〜4分のところにオープン。
店主さんは、中華そば ひら井出身であることは多くの方々が知っている話ですが、在籍時は、お店の定休日に松尾店主の限定営業もされていたよう。
松尾製麦のオープン当初は、9時から食券購入できる方式でしたが、途中からTable Check予約を導入され、今回、私はTable check予約を活用させていただきました。

外観

メニュー、店内

店主さんの調理風景を眺めていると、麺は、圧力鍋で茹で、冷水でシメ、再度、茹で麺機で茹でるという流れのよう。以前、別のお店ではあったようですが、ここまでの工程は自分は実際に見たのは初めてです。
助手さんも頑張っていました。調理風景を眺めていると時間が経つのが早いです。着丼です！

チャーシュー中華蕎麦(中)

所狭しと並ぶトッピングたちに目を奪われつつ、ボリューミーさにも奪われるビジュアルです。
なお、麺量は、並180g、中250g、大350gとのこと。

スープは動物魚介タイプ。「豚骨を中心とした大量の動物の骨に、時間差で魚介を加えて旨味を引き出したシングルスープ」ということですが、すごく濃厚でもサッパリでもない中濃くらいの感覚で、奥深いところで濃密さを感じ、味覚に直撃する感覚もたまりません。
いやはや、こりゃめちゃくちゃうまい！
一口で一気にこの一杯の世界に引き込まれます。

滑らかでコシが良く、啜りしろがある麺。
極太仕様の麺も珍しくはなくなってきているなか、松尾製麦さんの麺は、飛び抜けて印象に残る「個の力」もあります。これまで「動物魚介タイプ×モチモチ極太麺」という組み合わせはなかった気がするので、そういう意味ではかなり斬新ですし、オリジナリティを出そうという気持ちも感じました。

メンマは、やや塩味強めに感じ、もしかしたら好みは分かれるかもしれませんが、かなり印象的なトッピングでした！豆豉メンマごはんなるメニューもあったり、メンマトッピングが気に入っている方の投稿も見かけます。私も次回はメンマを多めに食べてみようかと思います。

まとめ

スープ一口目からもっていかれました。
スープ、麺、トッピングに至るまで、すべてが印象に残りました。
麺を茹でる工程を見た後、実際に啜ると、啜るうえでも気持ち入ると思いますが、スープも凄かっです。新店ではあるものの、もはや熟練の味に感じました。
めちゃくちゃうまかった！！年末に今年のラーメンを振り返る時、必ずや思い出されるであろう、高い次元の一杯、ぜひ食べに行ってください！私もまた行かさせていただきます。