6年間守り続けた味。その節目の日に「らーめん松信 八千代台店」

「らーめん松信 八千代台店」
2019年12月のオープン以来、創業当時から一人でお店を守り続けてきた長田店主が八千代台店を離れてしまうと耳にしました。オープン当初から通ってきた身としては、やはり寂しさを覚えます。
2月18日をもって、長田さんが厨房に立つ“いつもの営業”は一区切りとなり、その後は新しい店主さんとの引継ぎ営業に入られるとのこと。
現在、佐倉店に立たれている創業者・松信さんについても気になるところですが、4月頃からは、週に数日、長田店主が佐倉店に立ち、松信さんもこれまでより機会が限られるものの、厨房に立たれる予定とのことです。
らーめん松信という屋号を約20年にわたり守り、続けてこられたのが松信さんです。その積み重ねがあるからこそ、八千代台店の6年間があり、今があります。今回は、八千代台店で長田店主が作る最後の一杯となるであろうラーメンをいただくべく、お店に足を運びました。

らーめん松信 八千代台店

2019年11月26日と27日プレオープン、2019年12月1日グランドオープンの二郎系のお店です。
オープン当初こそ近くに二郎系のお店がありましたが、いつしか八千代市での二郎系専門のお店は、らーめん松信 八千代台店のみに。約6年、長田店主の作る一杯をいただきに、よく通いました。

メニュー

長田店主が八千代台店で作るラーメンをいただけるのはこれで最後かもしれない。
よって、大盛りを即決。更に、裏メニューというわけではないのですが、「やさい増し」の券を2枚買い、満腹必至の一杯をオーダーしました。

らーめん大盛り 350g、やさい増し、やさい増し

事前に「麺固め」でお願いし、コールは、アブラ増し、味濃いめでお願いしました。

まずはテッペンのアブラと醤油ダレが降りかかる「やさい」からいただきますが、「松信さんに帰ってきた感」を感じる唯一無二の味わいです。今回は、やさい増し券を2枚購入、醤油ダレが上から降りかかる「味濃いめ」にしたので、より長時間、楽しめるのが嬉しいですね。

スープは、濃いめにしたことで醤油のキレがなかなかのものですが、豚の旨味も感じるものです。
松信さんの醤油、うまいんよね。

どのお店でも固さは普通にしているのですが、松信さんだけは固めにしています。
ゴリゴリの歯ごたえがたまらんのです。

豚は肉肉しさと柔らかさを併せ持つ

まとめ

約6年、八千代台店を守り続けてきた長田店主の一杯。通うなかで、その味は自分にとって当たり前の存在になっていました。その味を忘れることはないでしょう。
今回は寂しさもありますが、それは同時に、らーめん松信さんが次の段階へ進む節目でもあるのだと思います。
この味を築いてきた創業者である松信さんのラーメンを受け継ぎ、長田店主が守り続けた時間があり、そしてこれからは新しい店主さんが歴史を繋いでいきます。八千代台店の新店主リニューアルオープンは3月上旬頃だそうです。これからも、らーめん松信を応援していきたいと思います。